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Cher Eric Guérin,
Toi qui m’a fait manger de la langue de porc… Oui car il faut bien commencer par là, les miracles, ça n’arrive pas tous les jours. Toi qui a tordu mes principes culinaires & avec qui j’ai aimé me laisser porter au gré d’un menu à multiples assiettes, j’aimerais te dire merci !
Il faut que je t’avoue une chose. Continuer la lecture de « Le Jardin des Plumes, Eric Guérin »
Fraîchement parisienne depuis un an et demi, j’ai pu faire ma 2de session des Heures Heureuses ! Le principe pour celles et ceux qui sont passés à côté est de se balader dans le quartier de votre choix et d’aller déguster de petites bouchées au prix de 2€ dans les restaurants partenaires de la fête. C’est vraiment un très chouette concept qui permet de découvrir de très bonnes adresses, de sortir entre amis, de goûter pleins de bonnes choses. Pour ma part, j’y ai découvert l’année dernière des adresses qui me sont devenues incontournables au quotidien… J’avais donc hâte de repartir en chasse ! Cette année, nous n’avons pas fait les choses à moitié, nous y sommes allés les 3 soirs de suite dans 3 arrondissements différents ! Continuer la lecture de « Heures Heureuses 2015 »
Découvert grâce aux Heures Heureuses (une balade culinaire dans Paris pour découvrir des restaurants grâce à une bouchée de leur cru à 2€), le repère corse de Colonna est une vraie bonne adresse. Ambiance un brin new-yorkaise, aux allures brutes de bistrot industriel avec aux commandes un chef créateur de pizza. Rien que ça.
On passe vite l’intitulé pompeux, qui s’avère par la suite plus que vrai. Ici, les accords sont parfaits, la pâte si fine qu’elle croustille sous la dent. Le secret de cette pâte, c’est qu’elle cuit en premier avec la base et que les ingrédients qui doivent rester frais pour garder toute leur saveur ne sont ajoutés qu’au dernier moment. Les garnitures sont faites maison (la caponata divine, la sauce tomate parfaite) & les produits évidemment très frais. Une jolie carte des vins & de la charcuterie corse pour débuter le repas, ou une burrata dodue arrosée d’huile d’olive. Puis vient la pizza, grande, appétissante, où tous les goûts apparaissent les uns après les autres, sauvés de la cuisson et gardant ainsi tout leur charme gustatif. Vous avez encore faim ? Bravo, c’est que vous avez l’appétit très large ! Une petite carte de desserts vous attend.
Vous avez peut-être décelé mon amour pour ce bout de terre merveilleux qu’est la Corse, et les souvenirs d’enfance que cela m’évoque en lisant les bribes de mon voyage l’été dernier… Chez Colonna, c’est peu ça, on a l’impression d’être comme chez soi, le repas de qualité en plus. A recommander. Très fort.
Les plus : L’invention de la pizza parisienne avec une base beurre et cornichons montés au blender, une saveur au top / Le goût, le choix pointu des produits, l’inventivité du chef !
A noter : N’oubliez pas de réserver, c’est quasiment indispensable !
Colonna Créateur de pizza / 34 rue Lemercier , 75017 Paris / Tél. : 01 83 76 03 68
