Colonna, créateur de pizza

24 mai 2014
Colonna, créateur de pizza, restaurant paris 75017

La Corse, les pizzas, le tout « fait maison » dans le 17ème à Paris.

Découvert grâce aux Heures Heureuses (une balade culinaire dans Paris pour découvrir des restaurants grâce à une bouchée de leur cru à 2€), le repère corse de Colonna est une vraie bonne adresse. Ambiance un brin new-yorkaise, aux allures brutes de bistrot industriel avec aux commandes un chef créateur de pizza. Rien que ça.

On passe vite l’intitulé pompeux, qui s’avère par la suite plus que vrai. Ici, les accords sont parfaits, la pâte si fine qu’elle croustille sous la dent. Le secret de cette pâte, c’est qu’elle cuit en premier avec la base et que les ingrédients qui doivent rester frais pour garder toute leur saveur ne sont ajoutés qu’au dernier moment. Les garnitures sont faites maison (la caponata divine, la sauce tomate parfaite) & les produits évidemment très frais. Une jolie carte des vins & de la charcuterie corse pour débuter le repas, ou une burrata dodue arrosée d’huile d’olive. Puis vient la pizza, grande, appétissante, où tous les goûts apparaissent les uns après les autres, sauvés de la cuisson et gardant ainsi tout leur charme gustatif. Vous avez encore faim ? Bravo, c’est que vous avez l’appétit très large ! Une petite carte de desserts vous attend.

Vous avez peut-être décelé mon amour pour ce bout de terre merveilleux qu’est la Corse, et les souvenirs d’enfance que cela m’évoque en lisant les bribes de mon voyage l’été dernier… Chez Colonna, c’est peu ça, on a l’impression d’être comme chez soi, le repas de qualité en plus. A recommander. Très fort.

Les plus : L’invention de la pizza parisienne avec une base beurre et cornichons montés au blender, une saveur au top / Le goût, le choix pointu des produits, l’inventivité du chef !

A noter : N’oubliez pas de réserver, c’est quasiment indispensable ! 

Colonna Créateur de pizza / 34 rue Lemercier , 75017 Paris / Tél. : 01 83 76 03 68
 
 
Colonna, créateur de pizza, restaurant paris 75017

Colonna, créateur de pizza, restaurant paris 75017

Le chef Cyril Colonna ! ©Colonna, créateur de pizza

Colonna, créateur de pizza, restaurant paris 75017

©Colonna, créateur de pizza

 
 
 
Colonna, créateur de pizza
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2 Comments

  • Reply Délices à Paris 29 juin 2014 at 7 h 18 min

    Je recommende également,des pizzas qui sortent du lot.

    • Reply Laura 29 juin 2014 at 9 h 08 min

      Merci pour ton avis ! 😉

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