Mousse Chocolat & Fruits Rouges

Chocolat mon amour.

Il a suffit que je récupère de la vaisselle de famille le week-end dernier pour me créer le prétexte idéal & remplir cette jolie tasse de mousse au chocolat. Gourmande, moi ? -sourire-

Accrochez vous bien, je vais vous livrer une recette en or, et je pèse mes mots autant que mes ingrédients, celle de la mousse au chocolat de ma maman. Pour l’occasion et parce que j’adore ce mélange, j’ai réalisé un coulis de fruits rouges dans le fond de la tasse, comme un trésor qui vient réveiller les papilles.

Pour une mousse au chocolat pour environ 6 personnes : 6 oeufs / 1 cuillère à soupe de sucre roux ou de vergeoise brune / 200g de chocolat noir pâtissier

Pour le coulis : 1 grosse poignée de framboises / 12 fraises / 2 grosses cuillères de confiture de cerises / le jus d’un demi citron

• Préparez le coulis en premier afin qu’il refroidisse. Mettez à chauffer tous les ingrédients, sauf les fraises que vous garderez pour le dressage.
• Ecrasez grossièrement les fruits et lorsque le coulis devient sirupeux, retirez du feu.
• Mettre à refroidir.

• Faites fondre le chocolat noir au bain marie ou tout doucement sur le feu.
• Séparez les jaunes des blancs d’oeufs.
• Ajoutez les jaunes avec les le chocolat dans un grand saladier. Ajoutez le sucre. Remuez.
• Montez les blancs en neige.
• Incorporez tout doucement avec une spatule en bois les blancs d’oeuf au mélange chocolaté.

• Pour le dressage, coupez les fraises en petits dés. Il faut garder 2 fraises par ramequin individuel.
• Mettez un fond de coulis, l’équivalent d’une fraise coupée en petits dés, de la mousse au chocolat. Répétez cela pour chaque ramequin.
• Laissez prendre au réfrigérateur, au minimum 2h.
• Il vous reste 6 fraises coupés en dés, que vous pourrez mettre en décoration sur les mousses, une fois qu’elles seront prises ! Vous pouvez aussi ajouter une petite feuille de menthe !

Régalez vous !

 

 

 

 

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